Receta De Tarta De Queso Cakey

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un tazón mediano, combine las migas de galleta Graham, el azúcar impalpable y la canela. Reserve 1/2 taza de esta mezcla y reserve. Agregue la mantequilla a la mezcla de migas restante. Mezcle bien y presione en el fondo y 1 pulgada hacia arriba del costado de un molde desmontable de 9 pulgadas. Enfríe en el refrigerador.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la crema espesa hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el requesón, las yemas de huevo, la harina, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón.

En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo y la sal hasta que se formen picos rígidos. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Vierta la masa en la corteza. Espolvorea la parte superior con la mezcla de migas reservada.

Hornea en horno precalentado durante 1 hora o hasta que el relleno esté listo. Apague el horno y deje que el pastel se enfríe en el horno, con la puerta cerrada, durante 1 hora. Enfriar en el refrigerador.*