Receta de pollo y albóndigas a la antigua

'En una olla grande coloque los trozos de pollo y agregue el caldo de pollo, la cebolla, el apio y 2 cucharaditas de sal. Ponga el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, de 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Para preparar las albóndigas: En un tazón grande, mezcle el huevo y la leche. Agregue 1 taza de harina, la sal restante y el polvo de hornear y mezcle todo junto. Cortar la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se desmorone. Agregue 1 cucharada de perejil y mezcle. En 6 cucharadas grandes, deje caer la mezcla de bola de masa encima del pollo a fuego lento. Cubra la olla y deje que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos más.

Para hacer salsa: Retire el pollo y las albóndigas en un tazón grande para servir. Cubrir y reservar, manteniendo caliente. Cuele el caldo que queda en la olla, extrayendo cualquier líquido vegetal. Regrese el caldo a la olla. Combine el agua con la harina restante, luego revuelva en el caldo colado. Llevar todo a ebullición, revolviendo constantemente, para espesar. Regrese el pollo y las albóndigas a la olla, peinándolo todo suavemente. Servir con el perejil restante.*