Receta Cioppino del Sur de California

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, las papas y el ajo, y cocine de 5 a 10 minutos. Agregue perejil, cilantro, tomates, jugo de tomate, jugo de almejas, vino blanco, albahaca, orégano, tomillo, chile en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Aproximadamente de 15 a 20 minutos antes de que esté listo para servir el cioppino, agregue el pescado, los camarones, los mejillones, las almejas, el cangrejo y las vieiras. Continúe cocinando y revolviendo aproximadamente 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y las almejas y los caparazones de los mejillones se hayan abierto. Retire los mejillones o almejas sin abrir antes de servir.